Vodka - Terminologia

O termo vinó era utilizado tanto para designar o vinho de uvas como o destilado de cereal. Entre os séculos XV e XIX, os vários termos empregados para os destilados de cereais significaram, basicamente, a palavra vodka.

A partir de 1731 o termo vodka começou a ser acusado para distinguir a bebida destilada dos vinhos de uvas.

O termo vinho de cereal (Khlébnoe vinó) aparece pela primeira vez em 1653 e torna-se a expressão usada para designar o destilado de cereal, a vodka.

Redestilação

Pura e Geladíssima

Nos longos invernos do norte, severos nos países eslavos, fez com que se buscasse um destilado com um alto índice de pureza de sua base de álcool, com o objetivo de se produzir uma bebida que não congelasse. Como o álcool só congela numa temperatura mais baixa que a água, procurou-se purificar mais e mais a vodka, removendo-se substâncias indesejáveis ou tóxicas além de outras que eventualmente dão caráter aos destilados escuros, por exemplo.

Esta purificação se dá através da redestilação (duas ou mais vezes) da matéria prima, ou seja o destilado cru, que por sua vez será misturado com água numa proporção de até 55% de teor alcoólico e então filtrado através do carvão ou através de outros métodos.

Surgimento da Destilação

Os três métodos de produção de bebidas alcoólicas na Rússia nos séculos XIV e XV eram a fermentação natural de sucos de frutas e seivas de árvores, a fermentação natural do mel e o aquecimento do malte de cereais com posterior fermentação. É possível que a destilação seja resultado do desenvolvimento destas técnicas.

Uma particularidade foi a observação de que o centeio era o cereal que propiciava a bebida alcoólica de melhor sabor para a produção de cervejas.

Vodka Neutra ou Aromatizada ?

A vodka neutra, como a conhecemos hoje, é o resultado de séculos de experiências, aperfeiçoamento de fórmulas, desenvolvimento de técnicas de purificação que estão intrinsecamente relacionadas com as características regionais, o clima, a história, os costumes, os hábitos alimentares e a cultura dos povos que a desenvolveram. Conforme palavras do historiador russo W. V. Pokhlióbkin, "Não tem a menor pretensão de ser atraente, de agradar. Não tem gosto nem cheiro particular – é neutra, incolor. Sua classe está na sensação de pureza que lava de vez todos os sedimentos e em seu poder de penetração que atinge a garganta, a cabeça e vai direto ao coração. É uma bebida para pessoas de vontade forte."

Cachaça Havana Anísio Santiago, a melhor cachaça do mundo

Vamos começar contando um pouco deste mito, ou melhor, desta cachaça mineira, como não poderia deixar de ser.cin

• Breve história

A cachaça artesanal Havana – Anísio Santiago é considerada por muitos a melhor pelo seu padrão de qualidade e pela escassez de sua oferta no mercado, foi capaz de conquistar consumidores da classe média e alta que sempre preferiram degustar bebidas importadas. A cachaça de Anísio Santiago fez tanto sucesso que se tornou produto mitológico. Quem tem uma garrafa guarda como se fosse um tesouro. É Consumida somente em ocasiões muito especiais.

Produzida em Salinas, Norte de Minas Gerais, desde a década de 1940, essa marca tornou-se símbolo da cachaça artesanal do País devido à sua qualidade e tradição. Com produção limitada e envelhecida por cerca de oito anos em tonéis de bálsamo, tornou-se rara no mercado, sendo disputada por degustadores e colecionadores do País e do exterior. Há quem diga que até Fidel guarda algumas garrafas.

vodkas exóticas

• Vodka de Bacon

Vodka Bakon - As pessoas vêm misturando ingredientes salgados com bebidas alcoólicas há séculos, como os escritores John Lock e Samuel Pepys que, no século XVII já escreviam sobre infusões em destilados. Pensando nisso, a destilaria americana Black Rock Spirits criou uma bebida completamente diferente, a Bakon Vodka. Extraído do processo de fermentação de batatas, o destilado é infundido com um sabor de bacon. Os grandes fãs da vodka são bartenders que procuram novidades para criarem drinks que são um verdadeiro desafio para o paladar. Ela também fica ótima no bloody mary. 

O Ranking da Vodka no Mundo

• 1. Imperia

Origem: Rússia – U$28

A Imperia visa capitalizar a herança tradicional da vodka Russa utilizando uma receita do século XIX, desenvolvida por Dimitri Mendeleev (inventor da tabela periódica dos elementos), e patenteada pelo governo de São Petersburgo.
O trigo utilizado para sua produção é colhido no inverno, diretamente do solo negro dos estepes Russos.
O processo de criação é bem atípico, pois a Imperia utiliza a água do Lago Ladoga (maior lago da Europa), passa por oito destilações para estabelecer uma ótima prova do material e, por fim é filtrada em carvão e cristais de quartzo para eliminar impurezas.

#Curiosidade

Estudo alega que a ingestão de álcool ajuda a resolver os chamados “problemas criativos”.

Com o sugestivo nome de “Uncorking the muse: Alcohol intoxication facilitates creative problem solving” ( em uma tradução livre, algo como “Liberando a musa: intoxicação alcoólica facilita a solução de problemas criativos”), ele foi realizado por um grupo da Universidade de Illinois em Chicago, nos Estados Unidos, e publicado na revista científica Consciousness and Cognition

A História da Vodka

Existe uma grande discussão a respeito de a produção de vodka ter se iniciado ou não na Rússia.

No final da década de 1970 as empresas russas produtoras de vodka foram ameaçadas de não mais poderem utilizar o nome vodka em suas bebidas sob o pretexto de que este nome (vodka) seria de uso exclusivo de companhias estrangeiras, uma vez que já produziam esta bebida há mais tempo.

FINLANDIA VODKA

Que a vodca é uma bebida tipicamente russa todos sabem, porém uma das marcas mais vendidas e consumidas do mundo é produzida num país gelado chamado Finlândia. Isto mesmo, a FINLANDIA VODKA, com seu sabor suave e marcante, conquistou milhões de apreciadores da bebida pelo mundo afora, se tornando um ícone do segmento.

GREY GOOSE VODKA

A marca GREY GOOSE, uma das “hot brands” da atualidade, ocupa lugar de destaque no mercado super premium de vodcas. Um produto de qualidade indiscutível aliado ao designer de uma garrafa premiada e ações de marketing sofisticadas. A GREY GOOSE é reconhecida mundialmente como a melhor vodca do mundo e recentemente recebeu a medalha de platina no World Spirits Championship, prêmio mais alto da categoria no mundo.

Vodkas Premium: a nobreza do melhor destilado russo.

Vodkas Premium: a nobreza do melhor destilado russo.
Especialista explica um pouco sobre o universo das vodkas e ensina a diferenciar uma boa bebida de uma de baixa qualidade.

No mundo das vodkas existem bebidas boas e ruins, mas, principalmente, existem aquelas que podem ser sinônimos de uma ressaca difícil, ou de apenas mais uma manhã tranquila. A mais alta categoria é a Premium, a nobreza das vodkas. 

CÎROC VODKA

• HISTÓRIA ...

1. BACKGROUND

Uma das vodkas apenas do mundo criados inteiramente a partir de uvas, Ciroc ®Ultra Premium é simplesmente único. O nome é derivado da combinação de duas palavras em francês, "Cime" pico significado ou summit e "roche" rock significado. Fiel às suas raízes, Ciroc ® uvas Mauzac Blanc derivam das vinhas de alta altitude em Gaillac, França negligenciado pelas paredes de pedra da aldeia de Cordes-sur-Ciel.

Historicamente, a vodka foi feita a partir de fontes naturais e locais de açúcares fermentáveis e amidos. Ciroc ® é inovador em sua utilização de processos de fermentação a frio, maceração e armazenamento. Até agora, apenas os maiores produtores de vinhos finos implementado essas práticas.

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Tiago Domingos

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